انواع القطايف

موضوع: انواع القطايف الأحد مارس 14, 2010 12:15 pm

انواع القطايف

انواع القطايف 11583

طريقة تحضير عجينة القطايف، وطرق متعددة لتحضير القطايف بنكهات مختلفة كالقطايف المحشوة بالمكسرات والمحشوة بالقشدة والمحشوة بالجبنة ايضا

طريقة تحضير عجينة القطايف

المقادير:

1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء

طريقة التحضير:

- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

انواع القطايف 11584

--------------------------------------------------------

قطايف بالمكسرات

انواع القطايف 11586

المقادير:

اربعه وعشرين قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
2/1 1 كوب قطر

طريقة التحضير:

يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

_____________

قطايف بالقشده ...قطايف عصافيري

انواع القطايف 11587

المقادير:

اربعه وعشرين قرص قطايف
كوب ونصق قشطه ... قشده
نص كوب فستق مبشور

طريقة التحضير:

تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.

____________

قطايف بالجبنة:

انواع القطايف 11588

المقادير:

اربعه وعشرين قرص قطايف
ثلاثمائه جرام من الجبنه الحلوه
ثلاث ملاعق كبيه سكر
قطر بارد

طريقة التحضير:

- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.

انواع القطايف 11589

وبالهناء والعافية على قلوبكم

موضوع: رد: انواع القطايف الأحد مارس 14, 2010 6:27 pm

اكلك جميل بجد والله
وبعدين كويس انك رجعتى
تكتبلنا وصفاتك الجميله

الله يخليكي يارب
بس بتمني حد يجرب فعلا
بكون مبسوطه اكثر